Pizza d'asporto: qualità doc per contenuto e contenitore
Ideato da un pool di esperti coordinati da Comieco, il nuovo pizza box -il cui prototipo è stato recentemente presentato a Napoli- è stato pensato per salvaguardare sia la qualità del prodotto sia l'ambiente.

Mangiare la pizza all'interno delle mura di casa è un'esperienza consueta per 9 italiani su 10, con una media di almeno 1 volta a settimana per il 22,4%, secondo quanto emerso dalla ricerca condotta da AstraRicerche per Comieco, il Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli imballaggi a base cellulosica. Anche se circa la metà degli intervistati teme che la qualità della pizza da asporto non sia come quella desiderata, a causa del tempo che passa dalla cottura al consumo. Di qui il ruolo chiave svolto dal contenitore, di cui annualmente in Italia vengono prodotti 620 milioni di pezzi (450 per il mercato estero e circa 170 per quello interno). Non a caso considerato molto importante dal 45% degli intervistati, ancor più di altri parametri quali il rispetto dei tempi di consegna della pizza (43,4%) e la velocità nell'ordinazione (37.9 %).

Qualità doc per contenuto e contenitore
A innovare e migliorare ulteriormente la qualità dell'imballaggio ci ha pensato un pool di esperti: Enzo Coccia, maestro pizzaiolo napoletano dal 1973; il Molino Caputo per la farina di alta qualità e l'azienda Annalisa per i pomidoro San Marzano dop; il Gruppo Seda, produttore di imballaggi e FutureBrand, agenzia di brand design, per la parte creativa. Che, in collaborazione con Comieco, ha ideato un contenitore salvapizza -il cui prototipo è stato recentemente presentato a Napoli- progettato per preservare il profumo e il sapore della vera pizza napoletana, ma anche per rispettare l'ambiente grazie alla struttura cartotecnica che consente all'imballo un facile riciclo.

Fessure salvafreschezza
Oltre a garantire le condizioni igienico-sanitarie - al secondo posto (53,6%) nei criteri di selezione della pizzeria subito dopo la qualità stessa della pizza (63%)- imprescindibili per un contenitore come questo che risulta idoneo ad accogliere un prodotto alimentare perché realizzato con carte vergini stampate con inchiostro alimentare, il nuovo prototipo, in cartoncino microonda, permette alla pizza di 'respirare' grazie alle apposite fessure laterali, che consentono al vapore di uscire ma proibiscono all'aria di entrare, preservando più a lungo il profumo e la fragranza della pizza.

Coperchio riciclabile
Nella realizzazione del salvapizza, inoltre, particolare attenzione è stata dedicata alle possibilità di riciclo del contenitore usato. Il cartone del prototipo di salvapizza, infatti, può essere facilmente diviso in due parti: la parte superiore, quella non intaccata da sugo e mozzarella, può essere così staccata e finire tra i materiale 'buoni' da riciclare. Un elemento significativo se si pensa che, secondo quanto emerso dalla ricerca, l'85,3% degli intervistati utilizza il cartone proprio come piatto per mangiare la pizza e, se ben 1 italiano su 6 butta -per scelta o necessità- il cartone nella raccolta indifferenziata, ben il 70,6% lo butta, invece, nella raccolta differenziata della carta.

Fiorenza de Vincenzi - Il Sole 24 ore
mercredi 07 juillet 2010

Fournisseurs AVPN


Fritturista - Oleificio Zucchi
Authentico
Sunmix
MP Forni
VTKFUL
Farinera Coromina
Esmach
Castello di Solfagnano
Ponticorvo
Manna Forni
Marra Forni
Solania
Scugnizzonapoletano
Latteria Sorrentina
KBirr
Robo - D'Amico
Molini Fagioli
Olitalia
Zanolli
Flo.it - Woody Briketts
Palmieri
Izzo Forni
Rega - Strianese
Marana Forni
Grassi
Inpact
Cediform
Cirio
Ooni
Denti Flours
Di Vicino Forni
Molino Iaquone
Molino Naldoni
Molino Quaglia
Effeuno
Del Prete Legnami
Mecnosud
Cosma
Ferrara Forni
La Fiammante
MAM Forni
Ciao Pomodoro
Acunto Ovens
Euroiovine
Resto Italia
Matese Funghi
Forno Santo
San Benedetto
Pasini
Spigadoro
Jungle Juice
Valoriani
MIRA SUD
Molino Piantoni
GLDM Food Concept
Sokan
Perteghella
Molini Bongiovanni
ITS
Pagnossin
Dallagiovanna
Gargiulo
Napoli Caffè
Caputo
Gi.Metal
Rossogargano
Hot Dry Delivery
Frießinger Mühle
Polselli
Agugiaro - 5 Stagioni
Goeldlin Collection
Minas Forno
Italforni
Vitella
SudForni
La Valle
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2024 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes